LABORATORIO LINGUISTIC ITALIANO

去る10月23日から27日まで、イタリア・トリノにて スローフード協会主催により“Salone del Gusto e Terra Madre 2014″ が開催されました。イタリア全土から、また世界各地から様々な地域の食品が一同に会する、2年に1度行われる大イベントです。

私は、縁あって播磨スローフード協会 の会員になっています。トリノでのイベントに播磨スローフード協会が参加するとのことで、このたび同行メンバーの一員としてトリノを初めて訪れました。

トリノはポー川の流れが大変に美しい街で、人々も総じて穏やかで静かだなという印象を持ちました。朝からバールで大きな声でガヤガヤと話し合っているローマと全然違います。

イベント期間中、トリノは ”Salone del Gusto e Terra Madre 2014” の話題で持ち切りで、トリノの主力紙 La Stampa も連日特集を組んでおりました（記念に新聞の切り抜きもとってあります）。

”Salone del Gusto e Terra Madre 2014” では、私はほんの少しばかりお手伝いさせていただきました。が、しかしイタリア語に困った時にイタリアの友人たちがネットを通じて私を助けてくれました。彼らのおかげで何とか切り抜けることができたと、本当に感謝するばかりです。

・・・

さて、今回のイベントにはプログラムが事前にネットにアップされていました。そのプログラムの前文が興味深いものであったので、私が日本語訳にし、播磨スローフード協会の同行の方々に資料としてお配りしました。

ここでその日本語訳の全文をあげておこうと思います。

オリジナルのイタリア語版プログラムは現在別のものに差し替えられているので、保存しておいたファイルをアップします。→イタリア語版プログラム

このイタリア語版プログラムの2・3ページの部分を日本語訳したもののファイルもアップしておきます。→ 日本語訳バージョン

では、日本語訳をここに張り付けておきます。誤訳・意訳などはご容赦ください。

・・・

食されるべき食物　救われるべき食物

本年は国際連合より2014国際家族農業年とされました。しかしただ喜んでばかりはいられません。これまで家族農業は、文化という麗しい控室に控えているばかりで、表舞台に出ることはありませんでした。国際機関が家族農業を祝うからには、私たちは決してことを軽く考えてはなりません。味の方舟とともに、家族農業が、サローネ・デル・グスト＆テッラ・マードレ2014 における二大テーマの一つとなるゆえんはここにあるのです。

「緑の革命」が到来したのは数十年前のことです。これは単作農モデルと、合成化学や機械化された労働力に基づいた農学を生み出しました。すると家族農業は、その時代の人口に対応できないものだと考えられ始めます。人口は増え続ける一方で、都市・産業区域を拡大せずに耕作可能地を広げるわけにはいかないからです。これに対して今日おかしいものはおかしいと言うことができますが、それには経済、政治、教育、環境、知性、生産、あらゆるレベルの抵抗をし、それに数十年を要したのです。

　家族農業と、産業として設計された農業は、ただ規模が違うというだけではありません。なにより農業についての考え方の相違が、規模の問題となって現れるのです。まず産業化した農業は単なるビジネスです。世界には、アグリビジネスという用語が使われる場が存在します。利益優先、ひたすら市場志向で、売れる商品を生産する。市場とは、ここでは単一な市場のことで、すなわち商品取引、大規模流通の市場であり、輸出市場であり、食物が「商品」と呼ばれるような市場。そのような市場では、自然の時とかけ離れて、エネルギーと化学物質が投入されるような方法で均質かつ大量に生産されなければなりません。土地は無理なリズムで働かされねばならないのです。工場式育成法で育てられた動物についていえば、いかに容認しがたい環境の下に動物たちが押し込まれているか。そこでは、自由、健康、そして空間が否定されています。土地（“terra”）と地球（“Terra”）を、大きく、繊細で、複雑な、一つの動物として考えてみたらどうでしょうか。産業化した農業は、取り入れた野生種の多くを絶やしてしまい、大地を化学物質で溢れさせ、水を汚染し、深く耕すことで土地を傷つけ、合成物を使ってリズムを加速させる。。。そして、私たちが口にするものは、こういったことすべての結果です。しかし、アグリビジネスにとって大事なことは、私たちがそれを食べることではありません。私たちが買ってくれさえすればそれでよいのです。

　他方で家族農業は食物を作ります。中心にあるのは、食物を食べる人間と、そして農家とともに季節ごとに働く大地です。そこでは販売される物ではなく、食べられる物を作るのです。大事なのは収穫を得ること。そのためにできる限り多様化し、自然のリズムに逆らおうとするのではなく、従おうとします。ジャガイモだけでなく、トウモロコシもインゲン豆もその種をまく、なぜなら気候のために、こういった食物のうち一つがダメでも、別のものには適しているはずだからです。野菜だけでなく、花やハーブも育てます。なぜなら、虫や寄生生物が野菜をダメにしないようにするためです。家族農業の背景にあるのは、資本社会ではなく、あくまでも農家。彼らこそ、自分たちの生産物を家族と一緒に最初に口にするはずです。市場もあります。しかしそれは複数の市場、すなわち近郊の市場であり、あるいはまた GAS（「連帯購入団体」）、インターネット販売、共同の商店といった代替市場でもあります。

　家族農業が称えられなければならないのは、地球上の人々が口にする食物の80パーセントを生産しているからです。これらは食べられる物であって、商業化されたモノではない、ということに注意していただかなくてはなりません。人は、総売り上げのグラフで空腹を満たすことはできません。お皿に何物かがなければならないのです。また家族農業は政治的にも称賛され、優遇され、支えられるべきです。なぜなら、家族農業のおかげで、絶滅の危機にある食物を列挙するというスロー・フード「味の方舟」のような企画が、雑多な思い出のリストに堕すのではなく、実現可能なプロジェクトのリストとして残ることができるからです（例えばスロー・フードのプレシディオはこのようなリストに起源を有します）。10月23日から27日まで、トリノ・オーヴァル・リンゴットの空間は、全世界からやってくる数千をこえる生産品を迎え入れます。そして味の方舟に乗船してもらいます。これは、生物多様性を守る闘いです。方舟の次の乗客として救いたい、候補に挙げたいと思う食物を持ち寄ることで、すべての訪問者がこの闘いに参加することが可能になるでしょう。

　家族農業は、この星を救うものとしてではなく、いままでこの星が滅びてしまわないようにしてくれたものとして捉えられねばなりません。私たちはサローネ・デル・グスト＆テッラ・マードレ2014 にて皆様をお待ちしております。理解するためにまず、作って、味見して、話を聞いて、そして語りましょう。

8月に姫路を案内したイタリア人グループの一人が、旅行記を書いています。題して「Animeclick.it第6回日本旅行ルポ」。

Reportage 6° viaggio in Giappone di Animeclick.it

http://www.animeclick.it/news/40246-reportage-6-viaggio-in-giappone-di-animeclickit

Animeclickというのはイタリアのアニメサイトで私の友人が主催しています。毎回旅行を企画しているのもこの友人です。（ちなみに、私はアニメに全く興味がないので、アニメについては日本人の私より彼らのほうがよく知っています）

そのうち、姫路に関する部分を以下に訳してみます。彼らが姫路に来るというので、私が案内した時の記録です。

・・・

8月19日

今日は新幹線で姫路へ向かう。そこで、とても楽しいガイド役のタケシ（なにせ彼が生まれた街に行くんだからこれ以上のものはない）が書写山の頂上まで案内してくれる。街の中心からバスで出発し、山のふもとへ、さらにそこからロープウェイにのり、短時間とはいえ素晴らしい眺めを堪能すると、長く苦しい小道の入り口に到着した。面白いのは拝観料で、寺院まで歩いて行っても、僧侶が運転する４×４のバスに乗っても、どっちにしても拝観料そのものの値段が変わらないことだ。

私たちの大部分は、新生Anime&Welness.it©の名に背かぬために、山歩きのほうを選んだ。そこには、想像しうる限りあらゆる仏をかたどった像が無数に並べられていた。そうしているうちに、私たちは円教寺に到着、摩尼殿へ入るために階段をよじ登った。そこからさらに、ますます険しくなる山道を登りつづけ、「ラスト・サムライ」の撮影地となった大講堂へと着いた。

まず、訪れたお寺のなかで、ここが一番心に響いたことは言っておかないといけない。というのも、「辺鄙な」ところにあるため、訪問者が少なく、そのため金閣寺ほど綺麗でもないし、よく保存されているわけでもない。しかし、だからこそ「観光臭さ」がなく、内部に歩みを進めても独特の雰囲気が完全に保たれている。

姫路に戻った私たちは、「サムライの城」を訪問した。これは単なる常套句のように思われるかもしれないが、どんな写真もこの建造物（修理工事中）の美しさを伝えることはできない。内部の石畳など、私にはむしろ「悲しみ」すらたたえているように思われたが、一方で忘れてはならないのは、鯉がたくさんいる素晴らしい池のある庭だ。ただし、入場券を落とさないように注意しないといけない。あっという間に鯉に食べられてしまうから。（訳注：堀に入場券を落とした人がいたので、シャレで書いている）

夕刻になると、ショッピング街を散歩した。そこで大人しく通りを歩いていると、私たちは十代のグループに出会い、彼女たちに写真を求められた。「カワイイ」写真を撮るため、彼女たちと一緒に収まらないわけにはいかない。夕食、私たちをある美味が待っていた。それはコーベビーフのステーキを主眼とするメニューで、一万円払ったものがこれだというのが私の印象に強く残っていること以外、味については他に何も言うことができないが、とにかく、食べてみた値打ちはあった。というのも、少なくともキルトを着た日本人男性に給仕されたとは言えるからだ！

LLI イタリア語ラボでは、イタリア語のほかに、英語・ドイツ語の授業も行っています。

中高の生徒向け英語コースについて、「5つの提案」を考えましたので、ここに掲載します。既存の学校・塾・予備校の指導に疑問を感じているからです。

その前に一点だけ。今の子供たちは本当に素晴らしくて、外国語の勉強でも一生懸命「勘」や「想像力」を働かせています。私なぞはこの「勘」「想像力」「ファンタジー」に乏しいものですから、外国語の勉強では大変に苦労しましたし、今でも苦労しています。ですから、子供たちがうらやましいくらいです。

しかし、外国語を勉強するときには想像力だけではいけません。ちゃんとした知識の裏付けがないと、ファンタジーだけではどこかに飛んで行ってしまいます。

知識の裏付けを伴いながら正しくファンタジーの力を使えたとき、外国語の勉強ほど喜びを感じるものはありません。その喜びを子供たちに、もちろん大人にも伝えることが、LLI イタリア語ラボの使命だと思っています。

ご関心のおありのかたは、お気軽に LLI イタリア語ラボの東海までご連絡ください。英語コースも、1時間2500円より受け付けています。

・・・

１　単語力なしでは外国語の勉強はできません → 単語力重視

単語の勉強は外国語学習の第一歩。せっかく文法を勉強しても、単語が分からなければ話が始まりません。単語力に不安を感じる生徒さんたちは多く、まずはこの不安を解消することが先決です。

２　黙っていては外国語の勉強はできません → 音読（声に出すこと）重視

黙々と勉強する子供たちの姿は素晴らしいものですが、残念ながら外国語の勉強は目だけでやっても頭に入りません。言葉は何よりもまず音声です。声に出しながら、外国語の響きやリズムを耳と体にしみこませていかないといけません。

３　文法の練習量が足りません → 反復練習の徹底

「三単現の s 」といえば、彼・彼女などの第三人称の単数が主語となる場合、動詞にs がつくと初歩の段階で習います。しかし、これが意外に難しいことであるというのは、みなさん、ご存知でしょうか。ですから、間違えても決して恥ずかしいことではないのです。しかし、逆に言えばそれだけ徹底した反復練習が必要であるということでもあります。文法は誰にとっても困難です。理解を伴った練習が足りていません。

４　「なんとなく」で長文は読めません → 読解の精確さの追求

単語の羅列から意味を汲んで、なんとなく読んだ気になる。そんな生徒さんは非常に多いのです。しかしそれでは「読んだ」とは言いません。それまで勉強した単語や文法の知識をフル活用しながら、ゆっくりでも着実に読むことで力はついていきます。簡単な道はありません。

５　学校の英語から実際に使われる英語への橋渡しがありません

→ インプットの質量の重視・外国語を勉強することの喜びを！

せっかく一生懸命勉強した外国語です。実際に使わないと意味がありません。かつてと違い、現代では英語に接することは極めて容易です。自分で分からないことの調べ物をする、好きなジャンルの本を読む、外国の友達と交流する。そうすることで、外国語の力が伸びるだけでなく、外国語を勉強する喜びを感じることができるのです。

（東海）

Laboratorio Linguistico Italiano（イタリア語ラボ）

〒670-0871
兵庫県姫路市北条口3丁目51　LACビル2F
TEL 090-3704-7330
Mail t-tokai?takinstitute.com
（?を＠に変換）

７月４日、城北公民館で講演をしました。

そこで、大根というものはイタリアにあまりないしレシピも見ないという話をしたところ、お聞きになっておられる方の中に、すぐにインターネットで検索なさった方がおられ、イタリアにも大根はあるというお話でした。

大根のことをイタリア語では rafano bianco giapponese というのだそうです。字義通りとれば、「日本の白い “rafano”」という意味です。

ところで、この “rafano” という単語ですが、手元にある伊和辞典によれば「ラディッシュ、ハツカダイコン、ワサビダイコン」とあります。またイタリア語辞典を見ると、辛味のする食用の根、とありました。

大根のイタリア語を教えてくださった上記の方が検索してくださったところによると、大根はイタリアに輸入され、ミラノのスーパーなどで販売されることもあるそうです。住んでいる日本人が多いでしょうから、そういうこともあるように思います。

とはいえ、一般的に大根が食されているわけでは、やはりなさそうです。

想像していただくか、ネットで画像検索していただくと分かりやすいと思いますが、ハツカダイコン、あるいはワサビダイコンのようなものと、日本の大根はまるで違います。大根それ自体はアジアで改良栽培されたものなんだそうで、元来ヨーロッパにはありません。

私はずっとローマにいましたが、ローマの市場やスーパーで、カブはあっても大根を見た記憶がどうもありません。

また、料理法としても基本的には大根は「東洋の物」扱いになっているようですし、一般的な食材であるとはなかなか言い難いのでしょう。

興味深いのは、大根をイタリア語にする時、どういう名前をつけたものか、苦労の跡がみられるところです。

例えば、「ポルチーニ茸」は日本語に既になっていると思いますが、これを「イタリア茸」と言っても仕方がないようなところがあります。

大根を「日本の白い “rafano”」とイタリア語で名づけているのは、それと同じことです。間違いとは言えないけれども、それは本当に大根だろうか、という胸のつっかえが取れないようなところがある。翻訳の難しさが、こういうつまらないところにも表れているように思います。

いずれにせよ、大根はミラノあたりではスーパーで販売されていることもあるということを知って、大変に勉強になりました。

久しぶりにブログの更新です。何を書いたら良いか、材料がなかなか見つからなかったのですが、幸い一つ、見つけました。昨年日本を旅行したイタリア人の旅行記です。その際に彼は姫路を訪れており、ちょうどその部分がアップされたことをFacebook 経由で知りました。面白いので、著者の許可を得たうえで、日本語に訳してみることにしました。以下、全文です。誤訳などはご容赦。

元記事　http://www.nihonjapangiappone.com/wordpress/2014/06/26/8gg-il-castello-himeji-ed-il-giardino-koko-en/

8日目　姫路城と好古園

今朝は有名な城を見に姫路へ向かう予定。適当な時間に起床、いつものようにとてもお腹がすく。

このホテルは朝食がたっぷりしている。自分が取ったのは、魚とミートボールを少し、スリミ（訳注：カニカマのこと）、ケチャップだらけのたまご、いろんな漬物、味噌汁、オレンジジュース、梅干しひとつ、カフェ・ルンゴ、ご飯を一膳、どうしても食べてみたかった納豆。
取ったものは全部食べてしまうと、再びビュッフェへ戻り、マーマレードをつけたトーストを用意した。ヴァカンスは、僕のお腹が減るという奇妙な効果を引き起こす。

日本人から学ぶべき良い習慣の一つは、手拭いだ。手拭いとは、いろいろな大きさの生地によるハンカチで、男も女も、「アツイ」つまりうだるような暑さの時期にいつも使うミニタオルのようなものである。この不思議な道具で、ひどい気候でも大して気にならず、乾いているような気分になれる。女性たちはバッグのなかに入れて持ち運んでいて、目立たないように気を付けながらそれを利用する。男性はもっとぞんざいで、ズボンのベルトにかけておいて、とりわけしんどい仕事をするときには首に巻いたり、額に巻いたりする。
この汗拭き用のハンカチを発見してからというもの、100円ショップでたくさん買わないわけにはいかなくなった。
慣れていない自分にとっては、地下鉄の中でもこれは必需品だ。エアコンから落ちてくる冷たい水滴が、汗で濡れた首にかかるのを防ぎたいから。

大阪の地下鉄は、もしもツーリストパスでJRを利用していなければ、大変な出費になる。難波から新大阪まで7駅に停車するが270円（約2.5ユーロ）もする。そのうえ切符の料金を計算することや、駅名の漢字が分からなければ乗るべき路線を見つけることが難しい。なにせ東京と違って、旅行者向けの表記がない。地下鉄の職員に直接聞いて助けてもらわないといけない。僕たちが会った職員さんは、いい日本人で、券売機でちゃんと券を買わせてくれた。

今日は土曜日で、街は静かだ。ようやくマスターカードでお金を引き出した。コンビニではお金はおろせない。

駅につくと、初めて「ベントー」を列車の中で食べてみることにした。どれにすればよいか、選ぶのが難しい。たくさんあるし、どれも美味しそうだ。
ガラスケースのなかには見本が並んでいて、本物そっくりである。そうと知らなければ、偽物のエビのてんぷらを本物だと勘違いして食べてしまいかねない。

それぞれ箱には値段がかかれている。800円から13000円の幅があるが、さらにはカロリーまで書いてある。体型を維持したい人には非常に重要な情報だ。
僕たちは2つで1800円（16ユーロ）するのを買い、これで列車に乗り込む準備が完了。

駅にあるショップには、まったく不必要だがとても素敵な小物やアクセサリーが無数にある。取り換え可能な色付きの柄がある傘、トーストに楽しい形をつけるための型、笑顔の形をしたナイフ、ようはそういうものがたくさんある。
棚から、頭の大きなサムライの形をしたペンダントが私を見ている。これは抵抗できない。すぐに買った。
すぐさま彼には敬意を表してムサシと名付け、カメラの入ったリュックにかけた。これから旅の良い友になってくれるだろう。

新幹線はきわめて正確で、僕たちは、乗るべき車両の番号が書かれた線のところで、僕たちの数センチ前のところにあるドアが開いて車両にのせてくれるのを待っていた。時刻通りに座席に座り、目的地へと出発した。

停車駅ごとに、アナウンスの前に音楽が流れてうんざりする。僕たちと同様、日本人もこれは大嫌いだろうと僕は確信している。

姫路駅では、駅員は皆、深く深くお辞儀をしてくれるのだが、これにはまだ慣れることができない。
イタリア人としては自分は単なるお客にすぎない。しかし、彼らは客のおかげで彼らの仕事が保証されていることをよく分かっていて、だからできる限り親切でいようとするのだ。

姫路城は2014年のはじめまで修復中らしい。もちろん、僕たちはそんなこと全然知らなかった。駅から城に向かって路上に出て、カメラをズームにしたら、足場があることに気が付き、それで今日になって初めて知ったのである。

駅から城まで数分で着くようにバスがあるらしいが、しかし僕たちは石畳を行く辛抱強いサムライだ。だから、ガンガンに照っている太陽のもと、ひょっとしたら泳げるんじゃないかという湿度のなかを歩いて行くことにした。

城の広場は巨大だ。そして、今日の太陽は、グリルの上の炭のように僕たちを焼いてしまいながら、その力を存分に僕たちに見せつけてやろうと決めてしまっていた。
自分が気に入るような帽子はまだ見つからない。だから参ってしまわないように頭の上に小さなタオルをのせて歩いた。湿度は到達しうる最大限に高いところをかすめていて、太陽に照らされた冷たいボトルのように汗をかく。水、緑茶、カルピスをいくら飲んでも、まだ信じられないくらいに喉が渇き続ける。

城はほとんど何も見えない。足場から覗く横脇にある建物、瓦、そして修復に使われる山と積まれた大量の材木。
もし最初から知っていれば、この太陽の下、こんな旅行はしなかった。大阪の街中を静かに散歩でもしていたのだ。たぶんホルモンの串焼き屋でも探して。
この旅行の一番よかったところは、城の右側にある歩道を裸足で歩いたことくらいだ。

もう完全に汗でびしょ濡れになってしまった。もし私のように本当にやむを得ないということでないのであれば、8月の日本でヴァカンスを過ごさないように、皆さんにはおすすめする。

わずかの平安と涼を求めて、僕たちは城の脇にある有名な好古園を訪れることにした。庭は大変に美しい。どこを見ても素晴らしい眺めにうっとりする。こけむしたところ、もう角がとれてしまった岩でできた小さな滝、釣りキチ三平が幸せになるであろう色がついた鯉がたくさんいる池、木々の間を通る砂利道、澄んだ水の上を渡す石の橋。

道沿いには、素晴らしい木造の東屋が点在していて、休息所になっている。そこで、ちょっと座って、物思いにふけったり、おしゃべりをしたり、あるいは単純に、東屋を囲む景色の美しさを嘆賞することができる。
セミの鳴き声はこの時期、耳をつんざくようで、僕たちに息をさせてくれないうだる暑さに彼らも音を上げているかのようだ。
もし時間が許すなら、もう少しとどまって、この小さいが完璧な世界に閉じ込められたあらゆる美しさを嘆賞しているに違いない。でも、この天気のせいで僕たちも意気を喪失してしまった。だからとにかく動いて、行くべきところへ行かなければならない。

駅へと戻る道すがら、少しの時間をショッピングにあてることにした。エレガントな着物の店に入り、ゆかたを買う。黒い生地に赤い花のゆかたはシモーナのため、緑のは僕の、もう一つは女友達に贈る結婚祝いのプレゼント。
店内は、まるで時代をさかのぼったかのように古い内装をしている。家具は、時間によって黒ずんだ厚い木でできていて、着物を着るところは一段高く大きな畳のところにあり、まるでプライベート・シアターで演技でもしているようだ。かたわらにあるのは、模様の入った木でできた折り畳みのできる提灯、金の細工が入った日本の古いテーブル、全身を見られるよう、傾きをつけることができる大きな鏡。
店は大きいが、光は乏しい。ただ売り場の大事なところだけを照らすのみだ。
支払いは、赤い皮の張られた古い椅子に座って、天板がクリスタルの大きな机のうえで済ませる。まるで、明治時代のアトリエが現在にやってきたようである。

礼儀正しさが際立っている。そこにいる売り手の三人は、ゆっくりしていて、細部に非常にこだわる人たちで、いささかもゆるがせにしない。

浴衣をたたむのに、僕には永遠に続くかと思われた時間を要した。すべての角は完璧でなければならず、すべての折り目は先の折り目と正確に同じでないといけないし、包装はもう開封されることはないんじゃないかというくらいに完璧でないといけない。
ゆかたは、路上の屋台でみかけるような安物じゃない。それは、生地を触ってみるだけでも分かる。本当にエレガントで質の高い物を手に入れるのに、それだけ出費がかさんでもそれは値打ちがあるというものだ。

ちょっとよく分からないのは、ここ姫路では人々はエスカレーターの右側にたっていて、東京のように左側じゃない。でもたぶん、いつか、こんなことも分かるようになるのだろう。とにかく、新幹線にのって大阪に帰ることにする。夜はもう近い。

ここ日本でも、地下鉄に乗る人たちはローマと同じような振舞いをする。エスカレーターのすぐそばのドアに殺到して、いちばん混んでいる車両に乗ろうとする。先頭車両の方にいけば、座席に座って心地よく移動することがいつでもできる。

大阪に戻って、僕たちは例によって夜の散歩に道頓堀を歩き、ホテルからそう遠くないところでお好み焼きを食べることになった。お好み焼き屋の優しい女主人は僕たちにお好み焼きを作らせてくれない。よく知らないと思ったんだろう。だから、出来上がったお好み焼きが直接僕たちの鉄板に供されることとなった。

おかしなことに、そばのテーブルに座っていた日本人のカップルは二人でたった一つのお好み焼きを全部食べられなかったのに、僕たちは二枚をあっという間に平らげてしまった。たぶん、彼らはお互いのことが好きすぎて食べ物のことを考えられないんだろうが、僕たちは食べ物が好きすぎる。

今のところ、日本で一番美味しいお好み焼きを食べたわけだが、しかし他のお好み焼きを試してみる時間はまだある。

（東海）

Laboratorio Linguistico Italiano（イタリア語ラボ）

〒670-0871
兵庫県姫路市北条口3丁目51　LACビル2F
TEL 090-3704-7330
Mail t-tokai?takinstitute.com
（?を＠に変換）

イタリア人は食事にうるさい人たちです。先月、日本旅行にやってきたイタリアの友人たちが京都で花見をしたときも、12時頃になるとお腹がすいて、何を食べようかと話し出したんですが、自分たちで、

「イタリア人は腹時計が正確だ」

と言って笑っていました。

そこでカルボナーラです。

日本でもスパゲッティ・カルボナーラは非常に有名でもっとも人気のあるパスタの一つです。

しかし、カルボナーラの正しい作り方は、依然として日本では普及していないように思います。ここにもっともオーソドックスでシンプルなカルボナーラの作り方を紹介します。ポイントは「生クリームは絶対に使わない」です。日本でしばしば信じられている「カルボナーラはクリームソース系のパスタ」であるというのが、まったくの誤解、重大な間違いです。それだけは絶対にやってはいけません。

１　卵とパルミジャーノやペコリーノチーズを混ぜておきます。

２　フライパンにオリーブオイルを入れ、パンチェッタ、あるいはグアンチャーレを低温でじっくり炒めて、豚肉のうまみを引き出します。

３　パスタを湯がきます。

４　ゆで汁をフライパンに入れて乳化させつつ、豚肉の旨味をさらに煮出していきます。塩味を確認して整えます。

５　パスタがゆがけたら、ザルにあげて、すぐにフライパンに投入。ソースをパスタに全体に絡めて、最後にあらかじめ用意しておいたチーズを溶かし込んだ卵とあえます。卵に火が通りすぎないように、火加減に注意します。

６　皿に盛りつけたら、上からさらに粉チーズと黒コショウをふりかけて出来上がり。召し上がれ。

これが、もっともシンプルなカルボナーラの作り方です。

ところが、日本ではこの作り方が普及していません。なぜかというと、一つはこの通りに作ると非常に濃厚になるのですが、日本人の口にはやや重すぎる嫌いがあって、生クリームでマイルドにしているのであろうと思います。

また、「とろとろ」の食感にするために、生クリームやミルクなどを使ったほうが作りやすいということだと思いますが、火加減に注意して、スパゲッティーニやカペッリーニなどの細いパスタを使わなければ、失敗するということはまずありません。なにより、豚肉の旨味をちゃんと引き出していれば、卵が少々モロモロになったところで十分に美味しいのです。

ローマの人間によれば、生クリームの類は絶対に使うべきではない、という話になるので、日本人が思い描いているカルボナーラは全く論外の代物、というべきであるということになります。

ただし、食事のことだけはやたらうるさいイタリア人のことですから、それぞれの家庭、作り手によって、レシピは極めて多様です。玉ねぎをいれる人いれない人、ニンニクを使う人使わない人、全卵にするか黄身だけにするか、どのタイプのパスタを使うか、などなど、変数はたくさんあります。

さらに、私にカルボナーラをごちそうしてくれたローマの友人カップルは、卵に少しミルクを入れていました。びっくりして、

「ミルクを使うの？」

と質問すると、

「うん、うちのカルボナーラはミルクを少し使うけれど、これは普通の作り方とはちょっと違う」

と言っていました。

つまり、こういう作り方はあくまで例外で、カルボナーラにミルクや生クリームを入れることはまずないことだと断じてよろしいのです。

（東海）

Laboratorio Linguistico Italiano（イタリア語ラボ）

〒670-0871
兵庫県姫路市北条口3丁目51　LACビル2F
TEL 090-3704-7330
Mail t-tokai?takinstitute.com
（?を＠に変換）

イタリア人は、いいところもたくさんあるのですが、もちろん悪いところもたくさんあります。残念なことに、イタリア人は人種的偏見がきつい人たちだということは認めざるを得ない部分があり（念のために書くと、日本人も人種差別という観点からは無罪ではありません）、私も単にバス停でバスを待っているだけで唾を吐きかけられたりなど、悲しい思いをしました。

しかし、今回はイタリア人自身が差別されてきたのだ、という話を書こうと思います。イタリアから外に出たイタリア系移民の話です。以下、Sergio Romano 著 “Storia d’Italia”の第四章「移民：イタリアの外のイタリア」を参考にまとめていきます。

そもそも、イタリア人はイタリア統一以前から半島の外に出る人は少なくなかったそうで、たとえば1857年のマルセイユでは、人口235,000人のうち、18,000人以上がサルデーニャ王国の人たちであり、あるいはエジプトでは1820年にはイタリア人が6,000人、1870年になると9,000人いました。さらに、オスマントルコではイタリア人は商売人としてそれなりの地位を占めており、社会的に成功する人もいたようです。彼らの優位性は何と言ってもイタリア語にありました。というのも、古くから物品の交流が盛んであった地中海世界では長らくイタリア語が通用しており、エジプトでは1871年までイタリア語が公に使われる言語の一つであったそうな。

…

イタリア統一後、移民は拡大の一途をたどります。1880年まではヨーロッパ諸国、とくにフランスに移民するイタリア人が多く、1880年以後は大西洋を渡る移民、すなわちアルゼンチン・ブラジル・アメリカ合衆国といった国々に渡る人が増え、これらの国には1913年だけで376,776人のイタリア人が渡ったそうです。背景としては、西欧諸国の工業の発展と、イタリア統一後の南部の貧困化ということが挙げられます。せっかく統一したのに祖国を離れなければならないという状況を思うと胸が痛みますが、しかしながらこのことはイタリアの経済・社会の発展に資したのです。というのも、移民たちの祖国への仕送りによって全体としては経済のバランスがとれ、祖国に残った者にとっても労働条件の改善になった、という側面もあったわけです。

統一後、移民したイタリア人たちには道路工事、鉄道建設、建築業といった職しかなく、彼らの苦労は大変なものでした。農業などで移民したものもいるにはいましたが、移民した南部の人々はもっぱら都市生活を好んだのです。同胞とのつながり・コミュニティを再構築できるうえ、移民する以前の労働者としての生活を可能としてくれたからです。

…

専門職として特に技術のない移民たちは、移民先では労働力を提供する源となりました。他方で、プロテストや騒乱の温床という側面もあり、敬遠されるような向きもあったのです。したがって、ユダヤ人居住区ゲットーのように、物理的にも倫理的にも隔離されてしまう、ということがあり、さらに言えばイタリア系移民に対する「敵意」まで醸成されてしまいます。

とりわけ米国ではこの種の偏見は根深いものがあったようです。米国はプロテスタントの国ですから、カトリックの国からやってきたイタリア人は好まれぬところでありますし、単純労働者が不満にまかせて暴れたり、あるいはイタリア人だけでかたまって生活していると、やや気持ち悪く思われるのも致し方ないところであり、同胞だけで集まる様は「マフィア」みたいだという印象を与えてしまうのもやむを得ない次第でしょう。

そこである特殊な雰囲気が生み出されてしまい、著者のRomanoは“pogrom”という強い単語を使っていて、つまりポグロムとはマイノリティに対する組織的虐殺を指すと解していいと思いますが、そういう事態になってしまったというのです。

イタリア系移民に対する風当たりがいかに強かったか。

たとえば1890年10月、ニューオーリンズで、警察の巡査長が5人の男に傷害を負わされ死んでしまった事件がありました。彼の最後の言葉でイタリア人を非難した、らしいのです。そこで、多くのイタリア人が裁判にかけられましたが、証拠不十分で無罪になる者が出ると、シチリア人漁師たちはこれを喜び、星条旗のうえにシチリアの旗を掲げたこともあったそうな。

しかし、1891年3月14日深夜、その前日出された同事件裁判における容疑者に対する無罪判決を不服とした群衆が街の広場に集まり始めてしまったのです。その音頭をとったのがウィリアム・パーカーソンという弁護士で、かれは150丁のカービン銃を配布したうえ、弁護士・医師・銀行家などの立派な市民たちによって構成されたデモ隊が刑務所に行進し、うち50人が入口に殺到、無罪となったイタリア人2名を縛り首にし、さらに9名を銃殺してしまった。英語版Wikipedia の記述を見ると、パーカーソンは「誰が陪審員を買収したんだ？」と言ってのけ「正義の失敗に対する補償が必要だ」と扇動したらしい。

Romano の記述はさらに強烈で、パーカーソンに「武器を持たない人間を部屋に閉じ込めたうえで銃殺するというのは、勇敢とは言い難いですな」と言う人がいたが、それに対してパーカーソンは「その通りだ、武器を持たないものを攻撃するのは勇気ある行いとは言えないが、しかし我々にとって連中は爬虫類も同然だ」と言ったそうです。

これに対し、イタリア王国は、街を去りたいイタリア人を祖国に帰還させるために艦船を派遣し、米国との外交関係を中断したんだそうです。

…

また、Romano はフランスにおける同種の「ポグロム」を紹介し、フランスからトリノに逃げてくるものが多かったのだという例を紹介をしています。

このように、イタリア系移民は、移民先で非常な困難に直面することは少なくなく、現地にあわせて名前を変えてしまうということもないわけではありませんでした。

しかし、大半のものは、イタリア系の居住区に粘り強く住みついて、文化的アイデンティティを保持したのでした。教会や食堂などが、彼らにとっての拠りどころとなったのです。

…

以上でRomano “Storia d’Italia”の参照は終わりですが、これに付け加えたいのは、このようなイタリア人に対する偏見・差別は、今でも決して終わったわけではない、ということです。私はもちろんイタリア人ではありませんが、特に英語圏におけるメディアのイタリア・イタリア人に対する扱いはひどく、限度を超えていると思わざるを得ないものがあります。国際的に高名な新聞でも、偏見で書かれた記事を平気で書いて、さて、訂正記事を出してくれるのかどうか。

イタリア人独特のキャラクターや、イタリア語なまりの英語など、偏見の原因となるものには事欠かないうえ、世界はグローバル化し、そのような偏見の目を通して書かれた新聞記事が一瞬のうちに広まってしまう時代です。イタリア語のようなマイナーな言語でじかにイタリアの情報に接する人よりも、英語や英語からの翻訳で情報を得る人が圧倒的に多いのは当然のことですが、しかしその英語の記事が公平に書かれているかどうかは全く別問題であり、

「イタリア人は爬虫類も同然だろ」

という視線でひどい話を平気で書いているということも、ままあるのです。

そうなると、イタリアの現実を知らない世界の人たち、英語による情報しか接しない人たちは、そういった偏見を知らず知らずのうちに共有してしまうことになっています。

イタリア人は決して手放しで賞賛に値するような人々ではありません。その反対で、本当に嫌になることがしょっちゅうある、「アホ」な人たちだと私ですら思うことがよくあります。

それでも、どの国の人、どの民族にも美点欠点の両方があるはずであって、イタリア人だったら偏見の目で見ていいというわけには決してなりません。

イタリア人を、イタリアを、もう少しちゃんと理解してほしい、理解してくれる人が一人でも増えてほしいという私の願いは、ここに根っこの一つがあるのです。

（東海）

Laboratorio Linguistico Italiano（イタリア語ラボ）

〒670-0871
兵庫県姫路市北条口3丁目51　LACビル2F
TEL 090-3704-7330
Mail t-tokai?takinstitute.com
（?を＠に変換）

紹介する記事自体は短い話ですが、これがローマの日常なので、見てもらいましょう。

いつもローマのニュースを伝えている “Roma Today” が、読者からの訴えを取り上げています。タイトルは「私たちが暮らしているサン・ロレンツォでは毎晩どうなっているかを理解してもらうための30秒のビデオ」となっています。

あれこれ言わずに、まずは見てもらいましょう。

http://www.romatoday.it/social/segnalazioni/video-movida-via-degli-ausoni.html

金曜日から土曜日の深夜にかけての光景で、下には「市長、今すぐどうにかしてください。私たち住民はもう耐えられません！」と書いてあります。

どういうことなのか説明しましょう。

サン・ロレンツォというのは、ローマの東部、テルミニ駅のすぐ北側に広がる地区です。ローマ七大聖堂の一つ、サン・ロレンツォ・フオリ・レ・ムーラ大聖堂があることから、この名前がついています。サン・ロレンツォの大聖堂は、日本のガイドブックにはあまり書いてないのではないかと思いますが、それもそのはずで、1943年7月19日の空襲の際に古い教会は大きな損傷を受けてしまい、現在の建物はオリジナルをできるだけ生かしたものになっているとは言いながら、戦後になって再建されたものです。

サン・ロレンツォの大聖堂のすぐそばには、ヴェラーノ墓地があり、ここには数々の著名人が眠っています。例えば、映画監督のヴィットーリオ・デシーカ、ロベルト・ロッセリーニ、俳優のマルチェッロ・マストロヤンニ、作家のアルベルト・モラヴィア、ASローマのオーナーであったフランコ・センシなどなど。

また、この地区には飲食店がひしめいており、すぐ近くにはラ・サピエンツァ大学があることから、夜遅くまで楽しんでいる若者たちでにぎわっています。観光客が行くような中心街のお店とは違って値段が割安なので、地元のローマ人たちはサン・ロレンツォで楽しい一時を過ごすのです。

さて、ローマで、友達と夕食に出かけるとしましょうか。楽しく食事をしながらおしゃべりをして興じるのですが、名残惜しくてなかなか話が終わらないというのが人情です。そこで、しばしばバールなどに行ってビールなどの飲み物を買い、外に持ち出して、立ったままおしゃべりを続ける、というのが常なのです。

もちろん、おしゃべりしている当人たちはそれで結構ですが、周辺の住民にとっては静かな夜は訪れないことになります。夜の12時をまわってもまだやかましければ、これが連日続くわけですから、いい加減に耐えきれなくなるでしょう。

それが、上のビデオです。サン・ロレンツォの住民が、静かな夜を返してくれと言って、たまりかねてビデオに撮ったわけです。

この住民は市長の介入を求めていますが、実際私がローマにいたころは一時期、夜の11時以降、アルコールを店から持ち出して外で飲むことは禁止されていました。

しかし、バールなどの飲食店からすれば売り上げの問題に直結し、消費者としては楽しみが減ってしまうので反対意見も根強く、規制が撤廃されたかそれとも有名無実化したか、とにかくビデオのような有様であって、私が日本に帰ってくるころには元の木阿弥でこうなっていました。

この際、ことの是非は論じないことにしますが、観光客には見えにくい、ローマの日常の一端を感じてもらえればと思います。これがローマです。

（東海）

Laboratorio Linguistico Italiano（イタリア語ラボ）
〒670-0871
兵庫県姫路市北条口3丁目51　LACビル2F
TEL 090-3704-7330
Mail t-tokai?takinstitute.com
（?を＠に変換）

イタリアでは、他のヨーロッパの国々と同様に、人を呼ぶときは、姓ではなく、名で呼びます。たとえば、「マリーア！」「アンドレーア！」云々と言った具合。ですから、私はいつも

「タケーシ！」

と呼ばれていました。イタリア語では通常後ろから二番目の母音にアクセントがくるので、「た」けしではなくて、たけーし、です。

ところで、イタリアにも方言がたくさんあり、私が暮らしていた街ローマもその例にもれません。ローマ弁というものがあるわけです。この方言では、何でも短くしてしまう癖があります。たとえば、アレッサンドロは、

「アレッサー」

となります。フェデリコ・フェッリーニの映画「ジンジャーとフレッド」でも、ローマのテレビ局の女性が、番組の出演者が宿泊していたホテルの従業員に向かって「アレッサー」と言っていました。

ですから、私が呼ばれるときも、「タケーシ」ではなくて、

「ターキィ！」

と呼ばれていたものです。

・・・

イタリア語ラボのアカウントは“takinstitute”になっています。

Laboratorio Linguistico Italiano （イタリア語ラボ）を開くにあたって、名前を決めなければならない時に、イタリアの友人たちにネット上で聞いたのです。どのような名前がよいかと。すると、

「タケシ・インスティトゥートはどうか」

という案が出てきました。これは、イタリア語としては素晴らしい名前なんですが、日本語としてはあまりにも自意識過剰に響くので採用できませんでした。しかし、どこかでこの名前を使おうとは思っていました。そこで、サイトのドメインを取るときに、この案を採用したというわけです。

でも、ドメイン名としても“takeshiinstitute” は長すぎます。

そこで、“takeshi”の部分はローマ流に短くして“taki”にしてしまい、“taki”の i と“institute”の i を重ねて、“takinstitute”とした、というわけです。

名前の呼び方付け方ひとつとっても、そこにはイタリアがあるのです。

（東海）

Laboratorio Linguistico Italiano（イタリア語ラボ）
〒670-0871
兵庫県姫路市北条口3丁目51　LACビル2F
TEL 090-3704-7330
Mail t-tokai?takinstitute.com
（?を＠に変換）

こんにちは。

Laboratorio Linguistico Italiano （イタリア語ラボ）の東海です。このブログでは、イタリアの面白くて、アクチュアルな話題を書いていこうと思います。料理やサッカーのような楽しい話から、政治社会といった重い話まで、イタリア人の日常を幅広く伝えることができれば幸いです。

（東海）

Laboratorio Linguistico Italiano（イタリア語ラボ）

〒670-0871
兵庫県姫路市北条口3丁目51　LACビル2F
TEL 090-3704-7330
Mail t-tokai?takinstitute.com
（?を＠に変換）